Savor the Flavors: Authentic Afghani Paneer, Just Like Your Favorite Restaurant!

Delightful Afghani Paneer: A Fusion of Flavors

Are you a fan of creamy, aromatic dishes that transport your taste buds to distant lands? If so, Afghani Paneer is a must-try for your next culinary adventure. This delightful fusion of Indian paneer and Afghan spices is a symphony of flavors that will leave you craving more. Let's embark on a journey into the world of Afghani Paneer and learn how to prepare this delectable dish.

Afghani Paneer: A Flavorful Blend of Cultures

Afghani cuisine is a tantalizing blend of various culinary influences, including Persian, Indian, and Mediterranean flavors. Afghani Paneer takes the heartiness of Indian paneer and infuses it with the fragrant spices and rich sauces that are characteristic of Afghani cooking.

Ingredients You'll Need ( सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी)

To create Afghan Paneer, you'll need the following ingredients:

Fresh paneer, cubed and onion, finely chopped

Vegetable Oil

Cloves of garlic, minced

Ginger, grated

Tomatoes, finely chopped

Cumin seeds

Turmeric powder

Ground coriander

Red chili powder (adjust to your spice preference)

Salt to taste

Cup of Curd 

Cups of water

For Garnish:

                                                                 Fresh cilantro, chopped

Slices of fresh lemon (optional)

Instructions:

For Paste

• 1 ½ tbsp Oil (तेल)
• 3-4 Green chillies (हरी मिर्च)
• 1 inch Ginger, slice (अदरक)
• 2-4 Garlic cloves, roughly chopped (लहसुन)
• ⅓ cup Coriander leaves (धनिया पत्ता)
• 1 tbsp Oil (तेल)
• 3 medium White onion, sliced (सफेद प्याज)
• Salt to taste (नमक स्वादअनुसार)
• ¼ cup Coriander leaves (धनिया पत्ता)
• 3 tbsp Curd, beaten (दही)

For Curd Mixture

Prepared Paste (तैयार किया हुआ पेस्ट)

• ½ cup Curd, beaten (दही)
• 1 tbsp Coriander powder (धनिया पाउडर)
• ½ tsp Turmeric powder (हल्दी पाउडर)
• ½ tsp Garam masala (गरम मसाला)
• A pinch of cumin powder (जीरा पाउडर) 

For Paneer Marination

• 400 gms Paneer into cubes (पनीर)
• 1 tbsp Oil, (तेल)
• ½ tsp Black peppercorns, crushed (कुटी हुई काली मिर्च)
• A pinch of asafoetida (हींग)
• ½ tsp Ginger Garlic paste (optional) (अदरक लहसुन का पेस्ट)
• ½ tbsp Tender coriander stem, finely chopped (धनिया के डंठल)

For Paneer Afghani

• 1 tbsp Oil (तेल)
• 1 tbsp Ghee (घी)
• 2 Bay leaf (तेज पत्ता) 
• ½ inch Cinnamon stick (दालचीनी)
• Prepared Curd Mixture (तैयार किया हुआ दही का मिश्रण)
• ¼ cup Water (पानी)

For Sauteing Paneer

• 1 tsp Oil (तेल)
• Marinated Paneer (मैरिनेटेड  पनीर) 

For Garnish

• Prepared Gravy (तैयार की हुई ग्रेवी)
• A pinch of dry fenugreek leaves, crushed (कसूरी मेथी)
• Seared Paneer, sliced (तला हुआ पनीर)
• Green Coriander Leaf (धनिया पत्ता)

For Sauteing Paneer

• In a pan, add oil, once it’s hot, add marinated paneer and sear it until golden brown in color (एक पैन में तेल डालें, गर्म होने पर इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भून ले).
• Keep it aside for further use (इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें).
  

For Paste

• In a pan, add oil, once it’s hot, add green chillies, ginger, garlic cloves, coriander leaves and sauté well. Transfer it to a bowl and keep aside (एक पैन में तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन की कलियां, हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से भून लें. इसे एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें).
• In the same pan add oil, once it’s hot, add white onions, salt to taste, coriander leaves and sauté until onions are translucent. Transfer it to the same bowl (उसी पैन में तेल डालें, गर्म होने पर इसमें सफेद प्याज, स्वादानुसार नमक, हरा धनिया डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। इसे उसी कटोरे में निकाल लें).
• Add curd, transfer it to a grinder jar and make a smooth paste (दही डालें, ग्राइंडर जार में डालें और चिकना पेस्ट बना लें).
• Keep it aside for further use (इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें).

For Curd Mixture

• Combine the prepared paste, curd, coriander powder, turmeric powder, garam masala, and a little amount of cumin powder in a bowl. Thoroughly blend the ingredients together. (एक बाउल में तैयार पेस्ट, दही, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चुटकी भर जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें).
• Keep it aside for further use (इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें).

For Paneer Marination

• Combine paneer, oil, crushed black peppercorns, a little amount of asafoetida, ginger garlic paste, salt to preference, and tender coriander stem in a bowl. Thoroughly mix the ingredients to ensure proper marination. (एक कटोरे में पनीर, तेल, कुटी हुई काली मिर्च, एक चुटकी हींग, अदरक लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, नरम धनिया डालें और इसे अच्छी तरह से मैरीनेट करें).
• Keep it aside for further use.

 For Paneer Afghani

• In a handi, add oil, ghee, once it’s hot, add bay leaf, cinnamon stick and let it splutter well (एक हांडी में तेल, घी डालें, गर्म होने पर तेज पत्ता, दालचीनी डालें और अच्छी तरह फूटने दें).
• Add prepared curd mixture and sauté it well for a while (इसमें तैयार दही का मिश्रण डालें और कुछ देर तक अच्छे से भून लें).
• Water should be added as necessary and the mixture should be cooked until the appropriate consistency is achieved. (आवश्यकतानुसार पानी डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं).
• Transfer the prepared dish to a suitable serving vessel, incorporating a small quantity of desiccated fenugreek leaves. Proceed to position the grilled paneer within the dish, concluding the presentation by adorning it with a sprig of coriander. (इसे एक सर्विंग डिश में निकालें, इसमें एक चुटकी सूखी मेथी की पत्तियां डालें, इसमें भुना हुआ पनीर डालें और ऊपर से धनिये की टहनी से गार्निश करें).
• Serve hot with roti (गरमागरम रोटी के साथ परोसें).

 Conclusion

Afghani Paneer is a delightful representation of how different culinary traditions can come together to create a truly memorable dish. The fusion of Indian paneer and Afghani spices results in a flavor profile that is both comforting and exotic. The creamy paneer and aromatic spices make this a dish that you'll want to savor again and again. So, next time you're in the mood for a unique and delicious meal, give Afghani Paneer a try, and you won't be disappointed!